2019-03-15董翠婷榨菜的各种美食~-零起步学做饭

董翠婷榨菜的各种美食~-零起步学做饭

董翠婷
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榨菜肉丝

主料:榨菜180g 猪肉150g辅料:油适量 盐适量 花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 鸡汁适量步骤:1.准备食材。2.肉切成细丝,加料酒和少许胡椒粉,盐腌渍约十分钟左右。3.肉丝腌制的时侯,将榨菜切成细丝。4.洗一遍,泡入清水中,中途再换一次水。约十分钟5.红椒切丝,姜切丝。6.锅中加入凉油与花椒一起烧热,出香味后,将花椒铲出,留锅中油7.加入姜丝炒香。8.加入肉丝。9.快速划炒至肉丝变白,加入料酒炒匀。10.加入榨菜丝。11.略翻炒。12.加入椒丝再次翻炒约一分钟。13.关火后加入鸡精调味。14.加入少许芝麻油调香出锅。小贴士1、最好选用里脊肉或外脊肉,炒后肉丝细嫩。2、榨菜一定要切好后泡出一部分盐份。
紫甘蓝榨菜丝酱

主料:榨菜半个 紫甘蓝半个辅料:油适量 盐适量 辣椒粉适量做法:1.紫包菜切成丝2.放入开水锅里烫熟后捞出备用3.榨菜倒入水里,冲洗去多余的盐分4.油锅加热5.将榨菜丝倒进去,炒出香味6.将紫甘蓝倒进去一起翻炒7.放入适量盐和辣椒粉后即可出锅
榨菜鸡丝

主料:鸡胸脯肉1块 榨菜100克辅料:红椒1个调料:食盐1/2茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 淀粉1茶匙 植物油4汤匙做法:1.鸡胸肉顺纹切成细丝,用1茶匙淀粉、1茶匙料酒、1/4茶匙食盐、1汤匙植物油,抓匀,腌制15分钟;榨菜切成细丝,用清水反复搓洗几遍,或者提前泡半个小时以上,去掉过多的咸味2.青、红椒切丝;锅内多放一点油,2汤匙植物油,把鸡丝滑8成熟,盛出备用3.锅内倒少许油,1汤匙植物油,炒榨菜,炒出香味,再放入青、红椒炒8成熟4.放入1/4茶匙食盐和1茶匙酱油调味5.倒入鸡丝一起翻炒均匀,装盘小贴士 鸡丝很主要,鸡丝要顺着纹路切,不然炒的时候会断,切好之后要用淀粉、食盐、料酒腌制15分钟,这样的鸡丝会更嫩滑,然后滑炒的时候要稍微多放点油,这样的鸡丝更嫩,而且不容易断。
榨菜肉饼

主料:猪肉350克 榨菜70克
辅料:花生油适量 食盐适量 白糖1茶匙 生抽0.5茶匙 蚝油1茶匙 葱15克 生粉适量 胡椒粉少许 姜15克做法:1.准备食材(榨菜冲洗一下,葱、姜切碎)2.猪肉剁成末3.加入葱、姜、榨菜4.调入盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉5.拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲6.锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制7.两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌小贴士1、这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的 赞,并且还丰富了营养哦;2、煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建 议用中小火慢慢地煎制。
榨菜肉末

主料:榨菜半碗 猪腿肉1块
调料:色拉油适量 食盐少许 香油少许 淀粉少许 酒适量做法1.事先准备:榨菜切末。肉切末,加入一点点盐、酒和淀粉抓匀,腌制一会儿2.锅内热油,加入肉末滑炒至变色3.加入榨菜末翻炒4.加入少许糖炒匀5.关火后淋入少许芝麻油,拌匀即可烹饪技巧1、榨菜不切末,直接使用榨菜丝也可;倘若使用榨菜丝,肉也切成丝2、腌肉末的盐,只要一点点即可。3、请根据榨菜的咸度,决定是否再用盐调味;若榨菜味道过咸,可先浸泡再炒制。

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